Receita de Bolinho de Chuva Salgado: Crocante por Fora, Macio por Dentro e Pronto em 20 Minutos
Tem um cheiro que me leva direto para a cozinha da minha avó: aquele aroma de massa frita borbulhando no óleo, misturado com aquela sensação gostosa de um dia frio lá fora. Você sabe do que estou falando, né? O bolinho de chuva é um daqueles quitutes que parece ter saído do coração de alguém que ama cozinhar.
A maioria das pessoas conhece a versão doce, polvilhada com açúcar e canela. Mas eu quero te apresentar hoje uma versão que vai te surpreender: a receita de bolinho de chuva salgado. Ela é simples, rápida, e usa ingredientes que você provavelmente já tem na sua geladeira agora mesmo.
Não importa se você nunca fritou nada na vida. Vou te explicar tudo com calma, do começo ao fim, como se eu estivesse do seu lado na cozinha.
O bolinho de chuva é uma receita muito popular no Brasil, especialmente nas tardes chuvosas — e é daí que vem o nome bonitinho. Ele é basicamente uma bolinha de massa frita, leve e macia por dentro, com uma casquinha dourada por fora.
A versão salgada tem tudo que a versão doce tem de bom, mas sem o açúcar. O resultado é um lanchinho perfeito para acompanhar um café, um suco ou até um caldo quentinho. Pode servir como tira-gosto, lanche da tarde ou até como entrada em uma reunião de família.
O segredo está na massa: ela precisa escorrer da colher, sem ser líquida demais. Quando você acerta essa consistência, o bolinho fica perfeito toda vez.
Antes de começar, separe tudo o que você vai precisar. Não tem nada complicado aqui, prometo.
Esses são os ingredientes base. Com eles você já faz um bolinho salgado delicioso. Mas se quiser turbinar ainda mais o sabor, você pode adicionar:
Essas adições são opcionais, mas fazem uma diferença incrível no sabor final.
Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos.
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o ovo, o sal e o vinagre. Misture bem. Agora vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo enquanto despeja. A ideia é que a massa fique lisa, homogênea e escorra da colher devagarzinho — como uma massa de panqueca um pouco mais grossa.
Se ficar muito firme, acrescente mais um pouquinho de leite. Se ficar muito líquida, acrescente uma colher de farinha. O ponto certo é esse: a massa escorrega da colher, mas não cai de um jato.
Importante: o fermento entra por último! Misture o fermento apenas quando a massa já estiver no ponto certo. Isso ajuda o bolinho a crescer de forma uniforme durante a fritura.
Coloque óleo em uma panela ou frigideira funda. A quantidade precisa ser suficiente para que os bolinhos flutuem — pelo menos uns 3 dedos de óleo.
Aqui vai um detalhe importante: o óleo não pode estar quente demais. Se estiver muito quente, o bolinho vai queimar por fora e ficar cru por dentro. O ponto ideal é quando você coloca um pouquinho de massa no óleo e ele borbulha em volta, mas sem um estrondo assustador.
Uma dica que eu sempre uso: jogue uma gotinha de massa no óleo antes de começar. Se ela subir rapidinho com bolhinhas ao redor, o óleo está no ponto certo.
Com a ajuda de duas colheres de sopa, forme bolinhas e vá colocando no óleo com cuidado. Não precisa fazer bolinhas perfeitas — elas ficam com formatos rústicos mesmo, e isso faz parte do charme.
Em poucos segundos, você vai ver o bolinho subir sozinho para a superfície. Esse é o sinal de que está tudo indo bem! Deixe dourar dos dois lados, virando com cuidado.
Fique de olho: o bolinho frita muito rápido! Não dá pra ir checar o celular e voltar depois. Fique atento para não queimar.
Essa é uma dica de ouro que muita gente ignora: frite apenas um bolinho primeiro. Prove ele para checar o sal. Se precisar de mais, ajuste a massa antes de fritar o resto. Isso evita desperdiçar a fornada inteira por falta ou excesso de tempero.
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para tirar o excesso de óleo. Sirva quente, porque é aí que eles estão no auge: crocantes por fora e fofos por dentro.
Uma coisa que eu gosto muito nessa receita de bolinho de chuva salgado é que ela é muito versátil. Dá para adaptar com o que você tem em casa. Veja algumas variações deliciosas:
Bolinho de chuva com queijo: Misture queijo mussarela ou parmesão ralado na massa. O resultado é uma casquinha mais saborosa e um interior derretidinho.
Bolinho com ervas: Cebolinha verde e salsinha deixam a massa muito mais aromática. Fica lindo e gostoso.
Bolinho de chuva com frango desfiado: Você pode misturar um pouco de frango temperado e desfiado na massa. Fica parecendo um coxinha de colher — e é muito prático.
Bolinho com milho-verde: Misture milho-verde (escorrido) na massa. O contraste do milho docinho com a massa salgada é surpreendente.
Cozinhar tem seus macetes, e com o bolinho de chuva salgado não é diferente. Aqui vão os principais pontos de atenção:
A tabela abaixo é uma estimativa por porção de 3 bolinhos médios (cerca de 60g), preparados com os ingredientes base da receita.
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | ~180 kcal |
| Carboidratos | ~24 g |
| Proteínas | ~5 g |
| Gorduras Totais | ~7 g |
| Gorduras Saturadas | ~1,2 g |
| Gorduras Trans | 0 g |
| Fibras | ~0,8 g |
| Sódio | ~210 mg |
| Açúcares | ~0,5 g |
| Colesterol | ~35 mg |
⚠️ Os valores acima são estimativas e podem variar de acordo com os ingredientes usados, o tamanho dos bolinhos e a quantidade de óleo absorvida durante a fritura.
O bolinho já é gostoso sozinho, mas acompanhado fica ainda melhor. Aqui vão algumas sugestões:
Posso assar no forno em vez de fritar? Pode tentar, mas o resultado é diferente. O bolinho de chuva é feito para ser frito — a fritura é o que cria aquela casquinha crocante e o interior macio. No forno, a textura fica um pouco mais seca.
O vinagre muda o sabor? Não! O vinagre é um truque antigo para deixar a massa mais leve. Ele age junto com o fermento e faz o bolinho crescer melhor. Você não sente o gosto de vinagre no final.
Posso fazer a massa com antecedência? Eu recomendo fazer e fritar na hora. A massa com fermento perde o efeito com o tempo. Mas você pode misturar tudo, menos o fermento, e guardar na geladeira por até 12 horas. Na hora de fritar, coloque o fermento e misture.
Por que meu bolinho ficou murcho? Provavelmente o óleo estava muito quente ou muito frio. O ponto do óleo é fundamental para que o bolinho cresça e fique firme.
Eu acredito que as melhores receitas são aquelas que não exigem muito, mas entregam tudo. A receita de bolinho de chuva salgado é exatamente isso: poucos ingredientes, preparo rápido, e um resultado que faz qualquer pessoa sorrir na primeira mordida.
Seja num dia frio, numa tarde com amigos ou num lanche rápido depois do trabalho, esse bolinho tem o poder de transformar um momento comum em algo especial. E agora que você sabe todos os segredos — o ponto da massa, a temperatura do óleo, o truque de fritar um para provar — tenho certeza de que o seu vai sair perfeito.
Vai lá, coloca o avental e experimenta. Depois me conta como ficou!
Tempo total de preparo: 20 minutos | Rendimento: aproximadamente 20 bolinhos médios | Dificuldade: fácil
